Zdrojom sacharidov v receptúre Mark 7 sú oligosacharidy z kukurice, pomaly vstrebateľný cukor z bielej cukrovej repy (isomaltulóza), škroby a ďalšie sacharidy z ovsa a tiež sacharidy a ďalšie minoritné zastúpené sacharidy zo sóje, mrkvovej vlákniny, tekvice, hrachu, sladkovodných rias a ryže . Sacharidy dodávajú energiu a spolu s bielkovinami a tukmi sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. Predovšetkým pre mozog a centrálnu nervovú sústavu sú sacharidy nevyhnutné.
Hlavnou funkciou sacharidov je dodávať telu energiu. Pokiaľ nie je energia touto živinou dodávaná, organizmus ju musí brať z iných zdrojov: dochádza k odbúravaniu tukov a následne i tkanivových proteínov. Ďalej sa uplatňujú ako stavebné jednotky a ochrana pre bunky.
Medzi sacharidy radíme jednoduché cukry, škrob ale aj vlákninu. Podľa počtu cukrových jednotiek je táto skupina živín delená na monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy a zložené sacharidy.Pre upresnenie pojem sacharidy podľa legislatívy zahŕňa cukrové zlúčeniny (monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy zložené sacharidy). Pojem cukry zahŕňa len jednoduché sacharidy. Medzi zdroje rastlinných sacharidov patrí oligosacharidy z kukurice, sacharidy z ovsa, sóje, mrkvovej vlákniny, tekvice, hrachu, sladkovodných rias a ryže.
Zdroje sacharidov v práškovej Mane a ManaDrinku sú nasledujúce:
- Sacharidy z kukurice - maltodextrín. Výborný zdroj oligosacharidov, ktoré dodávajú nášmu telu rýchlo využiteľnú energiu. Vyrába sa zo škrobov z rôznych rastlinných zdrojov, predovšetkým však z kukurice, ryže, pšenice a zemiakov. V receptúre našich produktov je použitý maltodextrín s nízkym dextrózovým ekvivalentom DE-12, čiže s nízkym obsahom monosacharidov.
- Palatinóza čiže izomaltulóza. Je to disacharid, ktorého štruktúra je tvorená fruktózou a glukózou. Vyrába sa biotechnologicky pomocou mikroorganizmov z bielej cukrovej repy a jeho výhodou je pomalá vstrebateľnosť. V Mane používame isomaltulosu namiesto cukru, čo vedie k obmedzeniu nárastu hladiny glukózy v krvi po jej konzumácii; navyše sa znižuje riziko srdcových chorôb a cukrovky. Má jemnú, sladkú chuť a veľmi nízky glykemický index (32).
- Komplexné sacharidy z ovsenej vlákniny. Obsahuje škroby, rozpustné a nevstrebateľné komplexné sacharidy s významným obsahom beta-glukánov, ktoré prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
- Minoritne zastúpené sacharidy zo sóje, mrkvovej vlákniny, tekvice, hrachu, sladkovodných rias a ryže.
Podľa štúdie, ktorú sme vykonali v spolupráci s Univerzitou Karlovou a Fakultnej nemocnicou Královské Vinohrady v Prahe, možno ManaDrink radiť medzi jedlá s nízkou sacharidovú záťažou. V rámci tejto spolupráce sme zistili, že ManaDrink má relatívne nízky glykemický index (29) a inzulínový index (41), vďaka čomu by mohol byť vhodný pre použitie u diabetikov v rámci komplexnej dietetickej liečby. Avšak, aj napriek tomu v prípade ochorenia cukrovkou odporúčame vždy konzultovať používanie Many s lekárom. Domnievame sa, že glykemický index bude takto nízky aj u práškové Many, vzhľadom k prakticky identické zloženie ako u ManaDrinku.
Výsledky štúdie si môžeš prečítať tu.
Príjemné a jemnej sladkej chuti Many sme dosiahli použitím sladidla sukralózy. Hoci sa jedná o umelé sladidlo, sukralóza je oveľa bezpečnejšie a chutnejšie než mnoho prírodných sladidiel. V kombinácii s ostatnými ingredienciami Many dokonale funguje. Je nekalorické a ľahko sa vylučuje z tela.
Presné informácie o obsahu sacharidov v ManaPowder Origin nájdeš tu. Informácie o obsahu sacharidov u ManaDrinku Origin nájdeš tu.
Zdroje informácií:
Weiselll, R. Food Nutr. Agric. 30(2002) 14: The process of determining nutritional requirements.
Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/ WHO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 66 Food and Agriculture Organization of the United Nations: Rome 1998. Online: http://www.fao.org/docrep/w8079e/w8079e00.htm
Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series No. 916 World Health Organization: Geneva 2003. Online: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42665/1/WHO_TRS_916.pdf
EFSA Journal, 9, 4(2011)2076, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300), and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006.
Online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2011.2076/