Čo je to glykemický index potravín? Prečo je dôležitý a ako je na tom Mana?

Na to, aby náš organizmus mohol normálne fungovať a plniť všetky životné funkcie, potrebuje energiu. Tú nám v potravinách dodávajú predovšetkým sacharidy, respektíve cukry a sčasti aj tuky a bielkoviny. Príjem sacharidov – hlavne tých jednoduchých – nám však môže rovnako uškodiť a viesť k obezite či diabetu. Glykemický index (GI) potravín je pritom jednoduchý ukazovateľ, ktorý nám hovorí, ako sa sacharidy obsiahnuté v potrave správajú v našom organizme. Čo presne však glykemický index znamená a čo hovorí o Mane, ktorá má GI 29?

Čo je to glykemický index potravín? 

Zjednodušene povedané, glykemický index vyjadruje na stupnici od 0 do 100, ako rýchlo spôsobí daná potravina zvýšenie glykémie, teda hladiny cukru v krvi. Hodnota glykemického indexu sa u rôznych potravín obsahujúcich sacharidy môže výrazne líšiť. Podľa GI môžeme jednotlivé potraviny rozdeliť do troch základných kategórií:

• potraviny s nízkym GI (menej než 55)
• potraviny so stredným GI (56 – 69)
• potraviny s vysokým GI (viac než 70)
  
  

Jedlá s vysokým GI obsahujú sacharidy, ktoré sa štiepia a vstrebávajú rýchlo, takže dodajú okamžitú energiu. O to rýchlejšie sa však dostaví pocit hladu. Najrýchlejším cukrom je čistá glukóza (hroznový cukor), ktorá má hodnotu GI 100. Sacharóza, teda klasický biely cukor z cukrovej repy, ktorým doma bežne sladíme, má GI 68.

Na druhej strane, u potravín s nízkym GI sa cukor vstrebáva do krvi pomalšie. Tieto potraviny tak zasýtia na dlhší čas a zároveň spôsobujú menšie výkyvy glykémie medzi jednotlivými jedlami. To znamená že sú vhodné v rámci prevencie i liečby diabetu, prípadne aj na krátkodobé chudnutie.

Graf: Priemerné absolútne hodnoty glykémie v čase. Údaje sú uvedené ako
priemer ± SEM; p> 0,0001 pre interakčný čas vs test, two-way ANOVA.

Od čoho závisí glykemický index potravín? 

GI danej potraviny závisí predovšetkým od zloženia sacharidov, ktoré obsahuje. Čím viac jednoduchých cukrov a potravín bohatých na škrob, tým vyšší glykemický index. Čím zložitejšie cukry, tým je glykemický index nižší. Zložením sacharidov to však ani zďaleka nekončí. Dôležitý je tiež pomer sacharidov s ostatnými makroživinami, teda s bielkovinami a tukmi. Pridaním bielkovín a tukov sa GI potraviny znižuje. Chlieb s maslom má teda nižší glykemický index než suchý chlieb.

Významnú úlohu zohráva aj vláknina, ktorá spomaľuje trávenie cukrov. Zatiaľ čo biela dlhozrnná ryža má GI 60, hnedá ryža s vyšším obsahom vlákniny má GI 50. Glykemický index ovplyvňuje aj technické spracovanie potraviny. Perfektným príkladom sú zemiaky – pečené zemiaky majú GI približne 80, kdežto varené iba okolo 50.

 Prečo je vôbec dobré glykemický index sledovať  

Konzumácia potravín s nízkym GI je vo všeobecnosti výhodná pre všetkých zdravých ľudí ako prevencia civilizačných ochorení. Hojná konzumácia potravín s vysokým GI totiž môže vyústiť v chronicky zvýšenú hladinu glukózy v krvi (hyperglykémia), ktorá je rizikovým faktorom pre rad ochorení, ako sú diabetes 2. typu, teda cukrovka či srdcovo-cievne ochorenia ako napríklad ateroskleróza. Na druhej strane, diéta založená na potravinách s nízkym glykemickým indexom pomáha regulovať nielen hladinu cukru v krvi, ale aj krvný cholesterol (vrátane tzv. zlého LDL cholesterolu), prípadne podporiť krátkodobé chudnutie.

ManaPowder a ManaDrink sú aj v tomto ohľade výnimočné potraviny

Na záver treba zdôrazniť, že samotný glykemický index nemožno vnímať izolovane. Vždy musí byť posúdený v kontexte s ostatnými makroživinami a v neposlednom rade aj s kalorickým príjmom. O toto sme sa postarali tiež. Mana je totiž nielen nutrične dokonalá, ale vďaka jednoduchému dávkovaniu ti zároveň umožňuje sledovať tvoj kalorický príjem.

ManaPowder™ Origin

_________

Zdroje:

[1] FAO/WHO Expert Consultation (1997) Carbohydrates in human nutrition. http://www.fao.org/docrep/w8079e/w8079e00.htm

[2] Mayo Clinic (2020) Glycemic index diet: What's behind the claims. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478

[3] MedicalNewsToday (2019) Glycemic index: Everything you need to know. https://www.medicalnewstoday.com/articles/325660

[4] M L Wang, L Gellar, B H Nathanson, L Pbert, Y Ma, I Ockene, M C Rosal (2014) Decrease in Glycemic Index Associated with Improved Glycemic Control among Latinos with Type 2 Diabetes. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25547339/

[5] D E Thomas, E J Elliott (2010) The use of low-glycaemic index diets in diabetes control. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20420752/

[6] R Sichieri, A S Moura, V Genelhu, F Hu, W C Willett (2007) An 18-mo randomized trial of a low-glycemic-index diet and weight change in Brazilian women. 

[7] M I Zafar, K E Mills, J Zheng, M M Peng, X Ye, L L Chen (2018) Low glycaemic index diets as an intervention for obesity: a systematic review and meta-analysis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460737/

The Latest posts

ManaBar je späť a prináša nové príchute!

Uži si atraktívne kombinácie Many za skvelú cenu

Láska naprieč vesmírom: svieža chuť jahôd a zamatová Mana ako dokonalý pár